金华火腿怎么做好吃 吃前怎么处理
金华火腿，这个也是美味到不要不要的，吃了就是让人停不下来，那么这个金华火腿怎么做好吃?吃之前怎么处理：
金华火腿怎么做好吃：
蒸、煮、炖、烧汤均可，也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食 。只要方法得当，其味鲜美无比 。下面介绍几种常用的烧食方法
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：
(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下 。
(2)如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟;用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟;蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟;不宜用高压锅蒸食 。
(3)蒸好后取出，去汤(汤可另用)、凉透 。
(4)切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老)，片越薄越好 。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上，塞-些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可 。
3、炖食：
(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透 。
【金华火腿怎么做好吃 吃前怎么处理】(2)火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片 。
(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美 。
4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等 。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮 。
6、做火锅底料等：
文章插图
金华火腿吃前怎么处理：
1、“金华”火腿食用比较讲究，食用前一定要斩切修割好 。火腿的精华部位在股骨部位(即上腰峰)，食用时可当中斩开，根据食用需要量斩下，然后进行修割，一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用 。
2、食用时除踵、爪部位外，大多要按横丝纹切成薄片 。
3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料 。
4、不宜采用红烧、酱制、卤制等方法烧煮 。
关于金华火腿的做法就介绍到这里了，这下知道吃之前怎么处理了吧!
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