易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

吃生鸡蛋易引发疾病 4种食物生吃有营养



吃生鸡蛋易引发疾病 4种食物生吃有营养
生活中 ， 有些食物是不需要烹饪 ， 便可以生吃的 ， 比如水果 ， 但是有的东西如果生吃 ， 会吃进很多细菌到体内 ， 从而给身体带来疾病 ， 有的甚至会引起中毒 ， 让自己和家人招架不住 。因此 ， 到底哪些可以生吃 ， 哪些不能生吃 ， 大家一定要弄清楚 。
记得很小的时候 ， 大人们就在议论鸡蛋的生吃与熟吃 ， 很多大人鼓励自己的孩子生吃鸡蛋 ， 说是这样吃了对健康有帮助 ， 尤其是孩子吃了声音很洪亮 ， 体质也很好 ， 其实 ， 这样的说法是错误的 ， 用科学的观念来看 ， 生吃鸡蛋是会生病的 ， 下面我们就来看看详细的介绍 。
吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅不是营养最好 ， 而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白 ， 胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制 ， 会引起消化不良 ， 抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合 ， 从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时 ， 会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
生吃白糖招寄生虫
白糖中常有螨虫寄生 ， 生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫 ， 肉眼看不见 ， 螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道 ， 就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内 ， 会引起咯血、哮喘 。若进入尿道 ， 可引起尿路炎症 。因此 ， 白糖最好不要生吃 ， 食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了） 。
生吃豆浆致中毒
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆 ， 可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道 ， 引起呕吐、恶心、腹泻 ， 从而破坏红细胞 ， 产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
生吃三文鱼有风险
有些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健” 。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院 ， 也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处 ， 只是简单地认为受害者运气不好 ， 碰上了“不好的泥鳅 。三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 。重金属污染由鱼类生长的水质决定 ， 而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生 。它们由鱼的来源决定 ， 后续加工处理的影响不大 ， 生吃熟吃也就没有多大差别 。所以 ， 避免这两方面的风险 ， 只能通过鱼的正规来源来保证 。三文鱼可能感染的寄生虫有多种 ， 最常见的是异尖线虫 。如果一次吃下去的量比较大 ， 会产生急性食物中毒；即使吃得少 ， 也可能导致人体今后对线虫过敏 。
生吃小牛肉
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉 ， 或是请求烤半熟 。但是由于生牛肉没有经过消毒 ， 细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖 。另外 ， 有的生牛肉中还含有绦虫 ， 一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80% 。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌 ， 消灭这些细菌要到达160℃的温度 。
4种食物生吃更有营养
1、豆芽
在传统做法中 ， 豆芽通常用来炖汤或者炒菜 ， 即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌 ， 但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽 ， 越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法 。生吃豆芽不但维生素C保留较多 ， 口感也爽脆可口 。
2、花椰菜
一般认为 ， 花椰菜都是要焯烫过后才能食用的 ， 但是在欧美 ， 将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见 。不但口感清爽 ， 还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉 ， 喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下 。
【吃生鸡蛋易引发疾病 4种食物生吃有营养】 3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见 ， 因为蘑菇本身的味道非常鲜美 。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的 ， 最好在吃之前再切片 ， 切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色 ， 口感和视觉上都会更加良好 。
4、秋葵
将秋葵切薄片 ， 加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法 ， 再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一 。

    推荐阅读


    上一篇：灵丘花椒是哪儿的特产吗？灵丘花椒介绍

    下一篇：天镇“里外黄”山药蛋是哪儿的特产吗？天镇“里外黄”山药蛋介绍