手撕茄子的做法（老年菜谱）
本食谱来自【壹的梦想】老师分享的手撕茄子的做法，下饭菜、午餐、幼儿食谱、朋友聚餐；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做手撕茄子好吃？学做手撕茄子需要哪些食材？为您提供手撕茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味手撕茄子 。
茄子富含多种维生素，营养丰富 。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑 。
做手撕茄子所需食材：【手撕茄子的做法（老年菜谱）】主料：长茄子3根
辅料：葱3根，姜1小块，蒜3瓣，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，山茶油一勺
手撕茄子的做法步骤：1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段 。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟 。
3. 趁热出锅过凉水
4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中 。
5. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面 。
6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上 。
7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用 。
温馨提示：1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法 。2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上 。
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