奶黄馅的做法（老年菜谱）
本食谱来自【知味人生_丫头】老师分享的奶黄馅的做法，主食、午餐、下午茶；需要烹饪时间：30-45分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
【奶黄馅的做法（老年菜谱）】怎么做奶黄馅好吃？学做奶黄馅需要哪些食材？为您提供奶黄馅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味奶黄馅 。
除了做月饼，做奶黄包，酥皮点心，各色糕点，只要你喜欢，都可以用它哈
做奶黄馅所需食材：主料：鸡蛋150克，黄油80克，细砂糖70克，奶粉 60克，澄粉30克
奶黄馅的做法步骤：1. 黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑 。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀 。
2. 一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个 。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了 。
3. 筛入奶粉和澄粉 。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉 。如果没有也可以不放 。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态 。
4. 大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟 。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀 。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼 。太软就比较难成型 。
5. 把奶黄馅反复按压成型 。包保鲜膜放入冰箱冷藏 。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅 。
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