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泥鳅如何清洗？泥鳅怎么杀和洗？

泥鳅是生活中较为常见的食物 ， 可以制作成各种美味佳肴 ， 适当使用对健康可以带来很多的好处 ， 但是也有许多需要注意的地方 。烹饪中最开始的步骤就是清洗泥鳅 ， 那么泥鳅如何清洗？泥鳅怎么杀和洗？这也是需要讲究方法的 ， 下面就来详细了解泥鳅的清洗方法吧 。

1、泥鳅怎么清洗体内淤泥
泥鳅体内存在一定的淤泥 ， 清洗有一定的难度 ， 并且也有一些巧妙的方法可以清洗 。
方法：取面盆一个 ， 注入清水 ， 加面粉（40克） ， 滴上几滴芝麻油 ， 放入泥鳅 ， 放置两小时 ， 任其吐去污泥 ， 再取出放入清水中养着 ， 再养2天左右即可清洗掉体内的污物 。
2、泥鳅怎么洗不滑溜
很多人清洗泥鳅都很烦恼 ， 这泥鳅表面的涎怎么洗都洗不干净 ， 其实只要在清洗之前先用食盐水将泥鳅搓洗一遍就能很好清理干净 。
方法一：将静养好的泥鳅用盆装好 ， 加适量的食盐 ， 用力搓洗 ， 再用清水冲洗即可清除表面的滑腻物质 。
方法二：将泥鳅放入开水中 ， 烫十几秒 ， 在用冷水搓洗 ， 虽说这样做泥鳅死掉了 ， 但是这样的确清洗掉了 。
3、泥鳅需要去内脏吗
泥鳅需要经过几天的放置静养 ， 以达到其突出体内的污渍 ， 但是这么静养往往吐不干净 ， 因此 ， 杀泥鳅时需要清除掉体内的内脏 ， 并且泥鳅的鳃也需要清洗干净 ， 都含有一定的污渍 。
4、泥鳅怎么杀
泥鳅活着的时候很难抓稳 ， 可先用力将泥鳅摔一下 ， 使其昏迷 ， 再大泥鳅的头部下2cm处 ， 用刀切一刀 ， 取出体内的内脏 ， 保留下鱼籽；若是没有长时间的静养 ， 还需要将头也去掉 。
5、吃泥鳅的注意事项
1.泥鳅属于高蛋白食物 ， 因此 ， 吃泥鳅不能过量 ， 也不能和其他高蛋白食物一起食用 ， 以免消化不良 。
2.泥鳅生长在淤泥地 ， 因此 ， 需进行充分的烹饪熟透方可食用 ， 以免感染到寄生虫 。
6、泥鳅功效价值
(1)瘦身养颜
泥鳅的营养价值很高 ， 首先就体现在它有瘦身养颜的作用 。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克 ， 高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类 。泥鳅的脂肪含量很低 ， 每100克中仅有3克左右 。除此之外 ， 泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质 ， 因此 ， 泥鳅虽然是肉类 ， 但却不会导致人发胖 ， 加上泥鳅有美容养颜的作用 ， 因此非常适合女性食用 。
(2)抗血管衰老
【泥鳅如何清洗？泥鳅怎么杀和洗？】 泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 它有很显著的抗氧化作用 ， 可以帮助人体延缓衰老 。因此 ， 老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的 。
(3)壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用 ， 因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用 。另外 ， 这种蛋白质还可以降低转氨酶 ， 对肝炎有一定的治疗作用 。
(4)防治肝炎
中医认为 ， 泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性 。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用 ， 可用来治疗传染性肝炎等疾病 。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天 ， 除掉脏物 ， 再将其烤干 ， 捣成细末食用即可 。
7、泥鳅烹饪技巧
(1)黄芪泥鳅汤
食材：泥鳅100克 ， 瘦猪肉50克 ， 干枣5克 ， 黄芪8克 ， 姜、盐、葱花、蒜各适量 。
做法：1、将红枣洗净泡发并去核；黄芪洗净；瘦猪肉洗净后入开水中煮约5分钟 ， 捞出过凉水；泥鳅用开水汆烫 ， 捞出洗净并去内脏 ， 洗净擦干水分；
2、把泥鳅煎成两面微黄 ， 铲起装盘；锅中加清水 ， 下泥鳅、瘦肉、黄芪、红枣、姜片；水开后转小火煲约1个小时 ， 加入盐、葱花、蒜末即可 。
(2)泥鳅豆腐煲
食材：豆腐100克 ， 泥鳅150克 ， 葱姜蒜、盐各适量 。
做法：1、把豆腐均分为4块；泥鳅内脏掏净冲洗；姜切丝、葱切葱花 。
2、将泥鳅两面略煎后下入砂锅；再将豆腐、姜丝下锅 ， 倒入适量清水 ， 用文火煮20分钟 ， 加入葱花、盐、蒜稍煮即可 。

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