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果仁菠菜的做法（青少年食谱）

在北方 ， 这个季节最应季最便宜的蔬菜 ， 当属菠菜了 。菠菜是非常常见的大众菜 。菠菜不论是凉拌还是热炒 ， 都一定要先用热水焯一下 ， 这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。只有去掉草酸 ， 才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。若未用开水烫后炒食 ， 既影响口味 ， 又使营养价值降低 。所以 ， 春季忌吃未用开水烫的菠菜 。
菠菜的营养价值
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质;其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用 ， 既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次 ， 连续使用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
春季忌吃未用开水焯过的菠菜——果仁菠菜
原料：菠菜、花生米、杏仁、蒜末、盐、糖、香油、生抽、醋
果仁菠菜的做法
1、菠菜去根洗净 ， 放入开水锅里焯2分钟 ， 捞出投入凉水中 ， 过凉 ， 捞出沥干水分 ， 切成寸段 。

2、花生米放入空气炸锅里炸熟；
3、蒜末、盐、白糖放入碗中 ， 调入生抽、醋、香油 ， 搅拌均匀成调味汁 。
4、把调味汁倒入盛有菠菜、花生仁、杏仁的碗中 ， 搅拌均匀即可 。

菠菜营养价值
【果仁菠菜的做法（青少年食谱）】菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜 ， 为藜科植物菠菜的带根全草 ， 唐初由波斯经尼泊尔传入我国 ， 清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥” ， 是绿叶蔬菜中的佼佼者 ， 我国民间有句俗话说：菠菜豆 。

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