红薯叶有什么作用？红薯叶的吃法有哪些？
红薯许多人都吃过 ， 特别是在寒冷的季节 ， 烤红薯十分的香甜美味 ， 红薯叶也是可以食用的 ， 红薯叶有许多的用途 ， 功效也非常不错 ， 红薯叶的烹饪方式有很多 ， 能做出美味的菜肴 ， 那么红薯叶有什么作用？红薯叶的吃法有哪些？下面为大家介绍 。
1、红薯叶的功效
红薯叶含有膳食纤维 ， 能促进胃肠蠕动、预防便秘、减少痔疮、大肠癌的罹患率;又可增加饱食感 ， 减少热量摄取 ， 有助于糖尿病患者的血糖控制;同时能降低胆固醇 ， 增加油脂的排出及防止血管硬化等功效 ， 有益人体健康 。而且红薯叶的纤维质地柔细 ， 没有苦涩味 ， 入口滑润又不伤胃 ， 是优良的膳食纤维;尤其红薯叶热量低 ， 容易有饱足感 ， 也是减肥的好食物 。
2、促进乳汁分泌
红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物 ， 此类化合物可以促进哺乳期妈妈乳汁的分泌 ， 因此多吃红薯叶能促进乳汁的分泌 。
3、提高免疫力
红薯叶中含有丰富的抗氧化物 ， 而抗氧化物有提高免疫力的功效 ， 因此 ， 多吃红薯叶可以提高自身的免疫力 ， 这对体质弱 ， 经常生病的人是有好处的 。
4、预防冠心病
红薯叶和块根中含有大量的液蛋白 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持动脉血管的弹性 ， 有利于预防冠心病 ， 同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩 ， 保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑 。
5、红薯叶的营养成分
与其他常见的蔬菜比较 ， 红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克 ， 其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍 ， 比鲜玉米、芋头等高600多倍 。红薯芽苗营养丰富 ， 每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类 。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。
6、红薯叶的保健价值
红薯叶中有丰富的黏液蛋白 ， 具有提高免疫力、延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变 ， 催乳解毒 ， 保护视力 ， 预防夜盲的 ， 促进新陈代谢等保健功能 。红薯叶还含有化学物质—氧表雄酮 ， 可预防结肠癌和乳腺癌;能减低人体内胆固醇的含量 。除此以外 ， 经常食用红薯叶可以有效预防便秘 ， 保护视力 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。
7、红薯叶的吃法
1、清炒红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净切段 ， 姜切丝 ， 玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味 ， 加入红薯叶翻炒 ， 加少许水、盐、蘑菇精 ， 最后淋上小磨香油即成 。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡 ， 使叶菜更加鲜嫩、保持营养 。
2、蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎 ， 用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐和2汤匙油 ， 放入番薯叶烫至叶子变软 ， 捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油 ， 以小火爆香蒜粒和红椒丝 ， 倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸 ， 倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀 ， 即可上碟 。
3、番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克 ， 冬瓜100克 ， 炖煮服 。主要治疗糖尿病肺胃燥热型 ， 烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥 ， 舌边尖红 ， 苔黄干 ， 脉数 。
4、番茄炒红薯叶
先将番茄炒出汁 ， 再放入红薯叶翻炒 ， 最后加调料即成 。
5、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净 ， 放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉 ， 切成段 。大蒜剥皮捣成茸 。炒锅置火上 ， 放素油烧至四成热 ， 放人大蒜茸炒出香味 ， 加入嫩红薯叶茎翻炒 ， 加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味 ， 加入味精、麻油 ， 撒上剩余的蒜茸拌匀即成 。
【红薯叶有什么作用？红薯叶的吃法有哪些？】
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