酸萝卜鸭子汤
酸萝卜鸭子汤一般都是选用的老鸭子，大约在1年以上的，所以也叫做酸萝卜老鸭汤 。挑选鸭子的时候可要注意选择老鸭，制作出来的味道，感觉会有很大的不同，这也是老鸭贵一些的原因 。其中用到的酸萝卜最好自家腌制，一个月以上的，这样就不用担心工业添加剂和太多的亚硝酸盐 。
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酸萝卜鸭子汤
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食材准备
鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml 。
方法步骤
1、鸭子洗净后斩块焯水去腥，葱姜切好待用；
【酸萝卜鸭子汤】2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块；
3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜；
4、然后转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时；
5、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可 。
小贴士
酸萝卜不仅有酸味，还有咸味，所有一般不用多带带放盐 。
家常酸萝卜鸭子汤
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食材准备
老鸭半只，酸萝卜6块，萝卜，木耳适量，干笋少许，花菇3朵，枸杞适量，黑胡椒少许，花椒少许 。
方法步骤
1、鸭斩块后焯水，酸萝卜最好是自己老坛萝卜；
2、炒锅油爆香花椒和将葱，然后放入鸭块爆炒，鸭肉紧缩后加入适量水；
3、然后加入枣，木耳，花菇和干笋，大火烧开后倒入汤煲中；
4、煮沸后小火慢慢煲煮两个半小时，然后放入酸萝卜，泡椒和萝卜；
5、再煲煮半小时，入味后加胡椒粉调味即可 。
小贴士
萝卜最好是泡了一个月以上的 。
正宗酸萝卜鸭子汤
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食材准备
鸭半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，饮用水少许，葱适量，姜一块，花椒少许 。
方法步骤
1、将鸭洗净剁成合适的小块，放入锅中焯去血水；
2、汤煲中水烧沸，将焯水的鸭块放入煲中，煮沸；
3、然后放入葱结，姜，花椒，酸萝卜，盖锅炖煮2小时；
4、待鸭肉熟后放入山药和盐，盖锅再炖煮5分钟，加入枸杞焖2分钟即可 。
小贴士
盐放太早，鸭肉就会变柴 。
酸萝卜鸭子汤的营养
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鸭肉脂肪含量少许，B族维生素和维E较多，含有的烟酸能够保护心血管，能够软化血管降低血压，同时也有补虚劳，养胃生津，清热健脾的作用 。萝卜中含有微量元素较多，能够增强人体的免疫能力，能够促进肠道蠕动，助消化 。
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