韭黄炒肉
韭黄炒肉,以韭黄和猪肉作为主要食材烹饪制作,韭黄炒肉营养价值丰富,味道鲜嫩香美,深受广大群众喜爱 。另外韭黄炒肉具有健胃、提神,保暖的功效,比较适合秋冬季食用 。
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韭黄炒肉的做法
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食材准备
韭黄、猪瘦肉、盐、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜 。
方法步骤
1、将韭黄洗净,切成寸段长,备用 。
2、将猪瘦肉洗净,先切成薄片,再切成丝 。
3、肉丝里加适量淀粉、葱、姜、末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟 。
4、炒锅烧热后放油,油温7成熟后下肉丝大火煸炒,至肉变色后盛出 。
5、炒锅再放适量油,烧热后下韭黄段,大火翻炒半分钟 。
6、然后倒入已煸炒过的肉丝炒匀 。
7、加入适量盐调味,翻炒均匀即可 。
韭黄炒肉的家常做法
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食材准备
韭黄、里脊肉、尖椒、油、盐、鸡精、耗油、姜、酱油 。
方法步骤
1、把韭黄洗净切段,尖椒洗净切圈,姜切末,备用 。
2、把里脊肉洗净,切末,备用 。
3、炒锅倒适量油,烧热后加肉馅姜末炒出香味 。
4、放入尖椒圈、韭黄段,翻炒均匀 。
5、加入适量味精、酱油、耗油调味上色提鲜,翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1、加盐要适量,可以先放点,尝味后再慢慢加 。
2、韭黄炒肉不可久炒,最好用大火爆炒,快速起锅 。
韭黄炒肉怎么做好吃
【韭黄炒肉】
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食材准备
韭黄、猪肉、蒜、青辣椒、盐、鸡蛋清、料酒、油、盐、鸡粉、芝麻油 。
方法步骤
1、猪肉洗净切成丝,加适量盐、料酒和鸡蛋清拌匀腌制15分钟,去腥提鲜 。
2、韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开放 。
3、青辣椒切成丝,蒜头拍扁去衣,剁成蓉 。
4、炒锅烧热,入油,放入腌好的肉丝炒散,加少量清水炒至肉变色后盛出备用 。
5、炒锅再倒入适量油,烧热后爆香蒜蓉和辣椒丝 。
6、倒入韭黄头炒半分钟,再放入炒过的肉丝、韭黄尾,大火快炒至韭黄变软 。
7、加入适量盐、鸡粉、料酒和芝麻油翻炒均匀,即可装盘食用 。
小贴士
1、炒韭黄不宜头尾一起放,韭黄头比韭黄尾老,应先将韭黄头下锅炒一下,再放韭黄尾炒 。
2、韭黄炒肉炒制的速度要快,尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间,可让成菜鲜嫩多汁 。
3、猪肉丝用蛋清腌过,下锅煸炒会嫩滑鲜香很多 。
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