把子肉的做法（鲁菜）
怎么做把子肉好吃?学做把子肉需要哪些食材?为您提供把子肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味把子肉!
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
把子肉的简介：这道菜经过长时间的炖煮，肥而不腻，入口即化，作为父亲的下酒菜尤为合适 。
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉 。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好（没有蒲草麻绳就省略了） 。不放盐全靠酱油调味，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎 。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭或下酒 。
把子肉的食材：主料：带皮猪肉700g冰糖40g辅料：酱油4汤匙生抽3汤匙生姜10g大葱25g八角4g桂皮2g料酒1汤匙把子肉的做法图解步骤：
1. 猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉 。
2.猪肉切成厚约1厘米的条 。
【把子肉的做法（鲁菜）】
3. 猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟 。
4.捞出猪肉冲洗干净 。
5.葱姜切大片 。
6.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫 。
7.放入猪肉翻炒上色 。
8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀 。
9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内 。
10.再放入已经炒至上色的猪肉 。
11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内 。
12. 砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟 。
13.撇去浮沫 。
14.砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可 。
小贴士：关键：
1、炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦 。
2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底 。
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