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健康饮食 为什么说不干不净吃了没病

在过去的几十年中 ， 对于过度消毒的现代世界 ， 医生们已经慢慢形成了有悖常理的假设：过度清洁可能导致我们患上过敏、哮喘、炎症性肠病 ， 以及其他自身免疫性疾病 。
许多发达国家的孩子 ， 他们对于细菌、病毒和过敏原缺乏接触 ， 阻碍了他们免疫系统的正常发育 ， 最终增加了患病可能 ， 这就是所谓的卫生假说 。(如果不理解 ， 请想想为什么你的米国朋友来中国 ， 总会有那么几天拉肚子……)
孩子的免疫系统和其他身体器官一样 ， 也需要进行教育 。卫生假说的观点是：在生命早期接触微生物有助于婴儿免疫系统的发育和教育 。如果这样的教育缺失 ， 你的免疫系统很可能会错误攻击目标 。
【健康饮食 为什么说不干不净吃了没病】如今科学家们仍然在积极探讨这个问题 ， 但是这一假说的佐证已经随时间推移慢慢积累起来 。卫生假说被列为是过敏和哮喘发病率在发达国家更为高发的原因 。去年的一项研究表明 ， 若婴儿出生在细菌含量更高的房间(有着蟑螂、老鼠、猫毛)内 ， 其三岁时患气喘和哮喘的可能性更低 。(然而 ， 需要注意的是 ， 尽管一些活动家会进行反接种疫苗的抗议活动 ， 但绝对没有证据表明不接种疫苗能有类似的好处 。)
这种脏乱差的生长环境 ， 怎么可能让我们更健康？这里卫生假说给出了解释 。
医生们如何得出“生长环境太干净也是错”的结论
显然 ， 人类过去几个世纪所形成的基本卫生规范 ， 比如基础设施建设、垃圾污水处理等 ， 都为我们提供了极大便利 。这也是如今患霍乱或伤寒等传染病的人越来越少的原因 。
然而研究人员发现 ， 一些特异性自身免疫性疾病(如过敏、哮喘、炎症性肠病等)和过敏症状已经变得更为普遍 ， 尤其在发达国家中这一比例远高于发展中国家 。
在20世纪80年代末 ， 英国流行病学家曾研究东德西德儿童的童年过敏现象时 ， 曾怀疑成长环境和疾病之间的关系 。在脏乱差、空气污染较为严重、较不富裕的东德地区 ， 他发现相比生活在相对干净、较为富裕的西德的儿童 ， 东德孩子得花粉症和哮喘的几率低得多 。
为了解释这一点 ， 他观察了各种生活方式间的差异 ， 发现西德儿童白天在幼儿园时间很少 。他推断 ， 西德儿童每天暴露在细菌和其他抗原之中的时间很少 ， 而这影响了他们的免疫系统 ， 导致他们更易患有自身免疫性疾病 。
细菌如何可以预防疾病
越来越多支持“卫生假说”的证据让科学家们明白人体内“好细菌”的重要性 ， 我们身体内一些特定的细菌(统称为微生物)可以预防肥胖症、糖尿病 ， 甚至抑郁症 。
科学家们发现了调节性T细胞 ， 在免疫系统中起到刹车作用 。这意味着我们的免疫系统并非只会一味进攻 ， 也有着阻止抑制的作用 。
实验表明 ， 呼吸道过敏的小老鼠在接种牝牛分枝杆菌灭活菌苗后 ， 过敏的症状缓解许多 。或许在漫长的进化过程中 ， 人类已经习惯与一些微生物接触 ， 免疫系统也不断抑制自己的进攻性 。这也就是“老友假说”的来源 ， 也就是说 ， 我们的免疫系统作为整体与病毒、细菌和小动物们共同演变进化 。
我们长大后 ， 仍然没有完全理解免疫系统是如何发展的 。但是这个想法非常有意义 ， 它告诉我们与细菌的接触实际上对我们个体的发展很有必要 。如果不经常接触到细菌 ， 我们的免疫系统无法学会正确分辨出有害入侵者 。结果就是 ， 免疫系统会错误地攻击我们自己 。
科学界对于这个问题也有许多不同的见解和研究 。然而最重要的是 ， 所有科学家都认为：基本的卫生习惯给我们带来了巨大的好处：削减传染病患病率 ， 让数百万人生命得以继续 。关键问题是要用研究搞清楚 ， 卫生和细菌接触的适当平衡 ， 以限制传染病的传播 ， 同时不增加自身免疫性疾病的患病风险 。
所以这对你来说意味着什么呢
并不是要告诉你以后能肆无忌惮地消极怠工、邋遢度日 ， 或者开始喝潜在被污染的水 。
一方面来说 ， 这大部分的研究结果所涉及的都是儿童时期接触细菌 ， 而你已经是成年人了 。此外 ， 如今大多数减少细菌曝光的现象(如抗生素的过度使用和污水处理) ， 都是社会行为而非个人选择 。
所以目前 ， 这项研究在个体层面上的实际应用都相对有限 。看完这篇文章 ， 起码你不会再为自己的孩子买含有抗生素的肥皂(当然了 ， 无论如何你也不该买) 。更为重要的是 ， 它也提供了一些证据来表明：自然分娩(非剖腹产)和母乳喂养对婴儿体内微生物的健康发展至关重要 。

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