螃蟹怎么蒸才不会漏黄 螃蟹生冻好还是煮好冻
【螃蟹怎么蒸才不会漏黄 螃蟹生冻好还是煮好冻】螃蟹是现在很常见的美食之一 ， 对于螃蟹买多了的人群 ， 建议输冻会更好 ， 这样不容易影响口感 ， 生螃蟹冷冻后再吃会降低很大的营养价值 。下面 ， 我们来看看小编带来的螃蟹怎么蒸才不会漏黄吧！
全文目录
1、螃蟹生冻好还是煮好冻
2、螃蟹怎么蒸才不会漏黄
3、螃蟹怎么保存时间长
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螃蟹生冻好还是煮好冻
建议熟冻 。
螃蟹味甘咸性寒 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等成分物质 ， 一般建议将其进行熟冻比较好 ， 因为熟冻后的螃蟹不容易口感降低 ， 保存时间也比较长 。
如果是生螃蟹直接进行冷冻 ， 由于冰箱冷冻室的温度比较低 ， 避免很容易导致螃蟹被冻死 ， 其次时间一长还会导致螃蟹化水 ， 营养价值降低 。
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螃蟹怎么蒸才不会漏黄
蒸螃蟹有以下技巧不漏黄：
1、蒸螃蟹的时候帮螃蟹绑起来 ， 避免蒸的过程中螃蟹乱跑掉脚或者蟹黄流出 。
2、螃蟹上锅时需要将螃蟹的肚子朝上 ， 背部朝下 ， 这样受热均匀 ， 成熟后的蟹黄 ， 都被保留在壳内 。
3、蒸螃蟹的时间不宜过长 ， 时间过长很容易导致螃蟹鲜味减少 ， 还有就是要注意水量 ， 水量过多也会导致蟹黄漏掉 。
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螃蟹怎么保存时间长
主要有以下保存方法：
冰箱冷藏法
新鲜螃蟹可以把螃蟹的脚捆起来 ， 减少体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 盖上湿毛巾保存 ， 吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 而活力足的螃蟹可继续保存 ， 这种方法可以保存5-7天左右 。
小贴士
有些人不会区分螃蟹活力强弱 ， 其实只需要用手轻触大闸蟹的眼睛 ， 反应不灵敏就说明不新鲜了 ， 需要尽快吃掉 。
常温暂养法
新鲜螃蟹可以直接置于常温保存 ， 先准备一个30-50公分高的塑料桶/盆 ， 把螃蟹放入其中 ， 切勿层叠 。然后加水至螃蟹身体的一半高便于保湿 ， 切忌把螃蟹全部埋住；这里要记住桶/盆无须加盖 ， 把活力不足的螃蟹及时吃掉 ， 这种方法至少可以保存一周左右 。
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