凉皮面的制作方法与步骤 自制凉皮面做法
1、食材：面200g ， 水100g ， 黄瓜一根 ， 味精少许 ， 盐适量 ， 蒜适量 ， 酱油适量 。
2、醋适量 ， 花生酱适量 ， 辣椒油适量 ， 小苏打少许 。
3、把200g面粉中加入适量盐 ， 然后加入100g水揉成面团 ， 饧30分钟 。
4、开始洗面 。
5、把面团放到清水中揉搓 ， 直到洗出面筋 ， 并且基本洗不出淀粉为止 。
6、淀粉水倒入盆中 ， 盖保鲜膜放入冰箱中备用 。
7、面筋中放入少许小苏打 ， 然后放入蒸锅中蒸熟 。
8、把沉淀好的面粉水从冰箱取出 ， 然后倒掉表面的水 ， 水要尽量多的倒掉 ， 这样才能保证面浆的稠度 。
9、将面浆过筛 。
10、先在锅中添水 ， 然后开火 ， 在烧水的时候 ， 要准备好油和一盆水 ， 油是用来刷锣锣的 ， 另外 ， 等我们做好凉皮后刷在凉皮表面 ， 作用是把两张凉皮隔开 。盆里的水的作用是冷却做好的凉皮 。
11、锣锣底部刷油 ， 放入面浆 ， 水开后 ， 把锣锣放进锅中 ， 先转动锣锣 ， 使面浆均匀铺在锣锣中 ， 然后盖上锅盖 ， 煮至起大泡 ， 拿出来放入水中冷却 ， 然后把凉皮揭下来放进盘中 ， 表面刷油 。
【凉皮面的制作方法与步骤 自制凉皮面做法】12、凉皮做好后 ， 把凉皮和面筋切开 ， 放入碗中 。最后放入黄瓜、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐、蒜泥、味精拌匀即可 。
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