松软酥香的蜜豆菠萝包的做法
松软酥香的蜜豆菠萝包的主料：高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)细砂糖(48克)盐(1/2小勺)酵母(6克)全蛋液(30克)牛奶(85克)汤种(84克)黄油(22克)蜜红豆(适量)松软酥香的蜜豆菠萝包的调料：水(100克)高粉(20克)黄油(55克)糖粉(55克)全蛋液(25克)奶粉(2大勺)低粉(110克)做松软酥香的蜜豆菠萝包所需厨具：搅拌机、电烤箱松软酥香的蜜豆菠萝包的做法图解步骤
1.首先制作汤种 。100克水加20克高粉用小火加热 ， 不停搅拌 ， 出现纹路时离火 ， 将至室温备用 。
2.面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸 。搅拌至稍具光滑状 ， 面团出筋后加入黄油 。
3.到扩展阶段即可 ， 拉出薄膜 ， 破洞边缘呈锯齿状 。进行发酵 。
4.面团发酵时 ， 制作菠萝皮 。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀 。
5.分次加入全蛋液 ， 每次搅拌均匀再加入 。
6.筛入低粉 ， 奶粉 。
7.成团后 ， 封上保鲜膜冷藏备用 。
【松软酥香的蜜豆菠萝包的做法】
8.等面团发酵完毕后 ， 将菠萝皮分次8份备用 。
9.面团发2倍大 。
10.排气 ， 分割8份 ， 滚圆再松弛10分钟 。
11.将面团擀成圆饼状 ， 翻面 ， 包入适量的蜜红豆 。
12.收口捏紧 ， 滚圆 。
13.使用适量手粉 ， 将菠萝皮按压成圆饼状 。
14.住面团的2/3左右 ， 然后用菠萝印或者刮板划上花纹 。
15.摆入烤盘进行最后发酵 。
16.发2倍大 ， 刷上蛋液 。
17.中层 ， 180度 ， 18分钟左右 。
小窍门：1.菠萝皮也可以不压线条 ， 这样最后发酵完成的皮 ， 会呈现出不规则状 。
2.制作菠萝皮的时候如果太湿 ， 可以适量添加低粉 ， 最后呈比耳垂还软的面团即可 ， 记得冰过以后方便整形 。
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