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蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法



蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法
鸡蛋的吃法多种多样 ， 不少人喜欢蒸着吃 。而蒸鸡蛋又是一门技术活 ， 本文为您推荐了十种蒸鸡蛋的方法 ， 看看你最喜欢哪一种吧 。
蒸蛋 ， 是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱 。南方人称之为“蒸水蛋” ， 北方人则称为“鸡蛋羹” 。我想很多人大多时候 ， 都在重复自己的蒸蛋方法 。今天为大家总结了10道不同口味的蒸蛋 ， 学学看 ， 为自己平淡重复的生活 ， 添些不同的味道吧~
牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋、牛奶
做法：
1、先将鸡蛋打散 ， 加入牛奶搅拌均匀（比例为1：3.5） 。
2、刮去表面的泡沫 ， 并在容器上盖上保鲜膜 ， 大火蒸15分钟即可 。
腊肠蒸蛋
原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1、腊肠切片 ， 摆在盘子里 ， 摆两层 。
2、中间打上一只鸡蛋 ， 在周围淋一些料酒 ， 在蛋黄上撒一小撮盐 ， 上锅蒸至香肠流油即可 。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、鸡蛋、盐
做法：
1、小南瓜洗净 ， 切去顶部 ， 盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空 ， 再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散 ， 加一点盐搅匀 ， 再倒入适量温水继续搅匀 ， 水和鸡蛋的比例约为2：1 。
2、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅 ， 蒸20分钟 ， 蒸好后放置一会 ， 倒入蛋液 ， 入蒸锅蒸10分钟左右即可 。
豆浆蒸蛋
原料：鸡蛋、豆浆、盐
做法：
1、鸡蛋打入大碗中 ， 调入少许盐打散；加入豆浆 ， 将豆浆和蛋液搅拌均匀 ， 静置一会 ， 表面的泡沫会慢慢消失 。
2、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满 ， 放入蒸锅中 ， 上面盖一个盘子防止水汽进入 。
3、开火蒸 ， 待锅中水开后 ， 再继续蒸5、6分钟即可 。
三色水蒸蛋
【蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法】 原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油
做法：
1、 鸡蛋打入碗中 ， 打散后加入蚝油和少量盐及鸡精 。
2、锅入半锅水 ， 放入蛋碗 ， 大火烧开转中火蒸制 ， 5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋（皮蛋去壳 ， 一分为四） ， 中间放入蛋黄 ， 再蒸3分钟左右 ， 淋香油即可 。
彩蔬蒸蛋
原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法：
1、碗里打一个鸡蛋 ， 吃饭的碗打一个 ， 大的碗打两个 ， 用筷子打匀 。
2、准备大半碗温水 ， 放一点盐调味 ， 慢慢倒入鸡蛋液中 ， 边加边搅拌 ， 倒到八分满左右；放入蒸锅 ， 十分钟左右即可出锅 。
3、热锅冷油加入玉米 ， 青豆和胡萝卜丁翻炒 ， 加一点水烧到快干的时候淋上香油 ， 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油 ， 放入上面炒好的蔬菜丁即可 。
肉沫蒸蛋
原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法：
1、将鸡蛋打在碗里 ， 加少许生抽和盐 ， 搅拌均匀 。
2、加入两倍于蛋液的温水 ， 搅拌均匀 ， 滤出蛋液上浮着的泡面 ， 最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3、冷水上锅 ， 水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、炒锅热油 ， 放入生姜片爆香后捞出生姜不要 ， 再放入葱花 ， 肉沫煸炒 ， 加几滴料酒 ， 肉沫煸炒至颜色发白 ， 加少许老抽和生抽、水煸炒 ， 撒葱花 ， 加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
木耳蒸蛋
原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法：
1、木耳泡发 ， 切碎；鸡蛋打散 ， 加少许盐、鸡粉调味 ， 加入几滴生油 ， 并兑入适量温开水搅拌均匀 。
2、将切碎的木耳放入蛋液中 ， 烧开一锅水 ， 将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝） ， 关火 ， 枸杞子最后放蛋上装饰 。
水蒸蛋
原料：鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐
做法：
1、将鸡蛋打入容器中 ， 加少量盐 ， 搅打至蛋液均匀 ， 盐溶化 ， 开水缓缓倒入蛋液中 ， 要边倒水边搅拌 。
2、用中大火蒸5到7分钟 ， 用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁 ， 慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可 。
韩式泡菜蒸蛋
原料：鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉
做法：
1、锅中倒入少许油 ， 烧至温热 ， 下肉馅炒散 ， 加入五香粉、豆瓣酱炒匀 ， 盛出备用；泡菜切碎 ， 韭菜洗净切小段 ， 鸡蛋搅打均匀 。
2、将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中 ， 加入少许盐和鸡精搅拌均匀 。
3、盖上保鲜膜 ， 放入开水的蒸锅中 ， 以中小火蒸熟 ， 再放入韭菜段续蒸1分钟即可 。

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