瓦煲萝卜排骨汤的做法 _做法

【瓦煲萝卜排骨汤的做法】瓦煲萝卜排骨汤

文章插图
文章插图

食材：白萝卜 1个（大的）排骨约1/2磅姜 6-8片
调料：盐适量生抽适量糖适量白胡椒粉适量料酒或白兰地适量
做法：
一、将排骨放在大碗里，加盐1/4茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，加1汤匙的水，也用手抓腌至完全被吸收，共两次加水，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓腌均匀，放于密实盒里过一夜；
二、锅放冷水，放入腌好的排骨和3-4片姜；
三、等到水开，排骨的浮沫就会飘上来，中火滚一小会，让排骨里面的血水渗出，然后大火片刻，再收火，将排骨捞出，用热水冲先干净；
四、在排骨焯水的同时可另开炉；放3-4片姜，让锅慢热；
五、等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲内，盖好子，慢中慢火煮软，约20-30分钟，同时可腾出手来把萝卜削皮切成方块或滚刀块，块头稍比排骨大一点点；
六、排骨煮过后放入萝卜，开中火滚至萝卜变得透明，再点放精盐，白胡椒1/4-1/2茶匙粉和料酒1茶匙，搅拌几下可上菜食用。