广式清蒸黄鱼的做法（粤菜）
广式清蒸黄鱼的功效与作用：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
广式清蒸黄鱼的制作材料：黄花鱼葱蒸鱼鼓油姜料酒盐
广式清蒸黄鱼的家常做法：
1.原料图：黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油 。
2.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒 。姜切片和丝状，葱打葱结 。
3.在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结 。蒸鱼鼓油倒入小碗里 。
4.蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟，关火后虚火蒸5分钟 。
5.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁 。
【广式清蒸黄鱼的做法（粤菜）】6.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油 。
7.放入手撕好的葱丝和姜丝 。
8.另起锅，烧热油，烧至九成热时关火 。
9.把热油浇在鱼身上即可 。
小贴士：1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份 。
2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味 。
3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火 。
4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅 。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值 。
黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸 。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味 。
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