上海油爆虾的做法（热菜菜谱）
怎么做上海油爆虾好吃?学做上海油爆虾需要哪些食材?为您提供上海油爆虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味上海油爆虾!
【上海油爆虾的做法（热菜菜谱）】准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
上海油爆虾的简介：油爆虾，外壳脆，连克带肉咬下去很是酥脆哈，喜欢可以动手做做看！
上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈 。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽 。
上海油爆虾的食材：主料：青虾500g辅料：油适量鸡精适量料酒8g白糖3g盐1.5g姜3片香葱1根生抽3g上海油爆虾的做法图解步骤：
1.准备好材料 。
2.切好姜片，葱白，葱绿 。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线 。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分 。
5.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸 。
6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油 。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香 。
8.把炸好的虾放入翻炒下 。
9.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁 。
10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅 。
小贴士：1.炸好的虾下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老 。
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