东北排骨酸菜汤的做法（年夜饭）
怎么做东北排骨酸菜汤好吃？学做东北排骨酸菜汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的东北排骨酸菜汤 。
本食谱来自【海蓝澜】老师分享的东北排骨酸菜汤的做法 ， 所属分类：年夜饭、煲汤、东北菜 ， 需要烹饪时间：30-45分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做东北排骨酸菜汤所需食材：主料：排骨2斤 ， 酸菜3袋750克
辅料：生抽15ml ， 花椒粒适量 ， 大蒜半头 ， 姜适量 ， 葱一棵 ， 油适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 大料2粒 ， 冰糖少许
东北排骨酸菜汤的做法步骤：1. 排骨洗净入锅 ， 加冷水 ， 避免中途加水 ， 所以一次加足 。
2. 葱段 ， 姜片 ， 大料花椒同放锅里 ， 大火烧开 ， 撇去血沫子和花椒粒后转小火 ， 盖盖儿炖着 ， 大概40-60分钟能炖熟 。
3. 排骨熟时少加些盐和冰糖转中火 ， 继续炖 。同时加热炒锅 ， 倒油烧热 ， 加葱花和姜片 ， 随后加入酸菜和蒜粒 ， 大火炒 ， 加生抽 。
4. 酸菜一定要炒好 ， 充分粘到油 ， 大概炒5分钟吧 ， 就是快熟 ， 没熟时 ， 加盐 ， 再翻炒 。
5. 把炖好的排骨加到酸菜里 ， 添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入 ， 剩的汤煮面也行 ， ） ， 捞去葱段 ， 中火炖5分钟 。
6. 出锅前加1/8勺味精 。
温馨提示：1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里 ， 最后混合后尝咸淡 ， 咸要加热水 ， 淡就加盐 。因为主要喝酸菜汤 ， 汤正好就成 ， 排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃 。2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜 ， 超市里的这个牌子味道还可以 ， 用之前用水冲一边稍稍攥水就行 ， 当然为了省事儿也可以不洗保持酸度 。
【东北排骨酸菜汤的做法（年夜饭）】大家在烹饪东北排骨酸菜汤的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源 ， 美食和煲剧两不误） 。
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