酱香型白酒麸曲酿造工艺怎么样？
【酱香型白酒麸曲酿造工艺怎么样？】麸曲作为糖化发酵剂 ， 发酵时间二三十天 ， 糖化发酵彻底 ， 一次取酒 。但麸曲酱香酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点 。但风味的酱香明显 ， 酒体谐调醇厚 ， 有酱味 ， 后味有焦苦味 ， 陈酿时间长 ， 酱香突出较幽雅 ， 空杯留香短 ， 但香味舒适感不如大曲酱香酒 。
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