炸酱面怎么做
炸酱面很多，不仅仅有北方的炸酱面，还有南方的炸酱面，两者差别比较大，另外在炸酱面的做法大全中还有外国的炸酱面，比如韩式炸酱面 。就算不知道自己喜欢哪一种炸酱面，也可以挨个试一试，搭配出自己的特色炸酱面 。
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炸酱面做法
【炸酱面怎么做】
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食材准备
面条，五花肉适量，黄瓜，豆芽，水萝卜，青蒜，香芹，黄豆，豆瓣酱，大葱，花椒，姜，八角 。
方法步骤
1、将黄瓜，水萝卜，豆芽，青蒜，黄豆，香芹等蔬菜洗净切好待用；
2、五花肉去皮切丁，炒锅放油煸香花椒，出香后捞出花椒不要，放入肉丁；
3、煸炒时放入一个八角，炒香变色后放入豆瓣酱，加入少许开水；
4、小火慢慢的煸炒，直至出香后加入葱白，少许姜末出锅即成炸酱；
5、将面条煮熟，捞入碗中，码上准备好的蔬菜，舀上炸酱，吃时拌匀即可 。
小贴士
蔬菜可以根据季节和喜好做出更换 。
韩式炸酱面怎么做
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食材准备
面条适量，韩国炸酱适量，猪肉适量，时令蔬菜少许，葱姜适量，鸡精，盐，砂糖，酱油，料酒，淀粉适量 。
方法步骤
1、猪肉切成小丁，放入盐，料酒，淀粉拌匀待用；
2、锅中烧水，水开后放入面条煮至断生，捞出沥水；
3、炒锅放入少许油爆香葱姜末，然后倒入猪肉丁炒香；
4、接着加入适量的酱油炒变色，转为小火加入韩国炸酱，翻炒2分钟；
5、接着放入鸡精，炒匀后放入切好的蔬菜丁，小火翻炒几分钟后关火；
6、将做好的炸酱浇在面条上即可 。
小贴士
一般这里选用韩国真味炸酱，喜欢吃辣的还可以加入一些红椒糯米酱 。
川味炸酱面怎么做
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食材准备
面条，猪肉末适量，郫县豆瓣，麻辣酱，甜面酱，姜末，五香粉，莴笋叶，香油适量，植物油 。
方法步骤
1、取油锅，放入植物油，8成热后倒入肉末，用锅铲压散，压平待用；
2、肉末炒变色后小火熬5分钟，然后加入剁碎的豆瓣酱翻炒；
3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣酱，甜面酱，姜末继续煮，然后调入五香粉，
4、锅中烧水，加少许香油，水沸后放入莴笋叶焯烫放入碗底，面条入锅中煮熟捞出；
5、然后舀上适量的炸酱，吃时拌匀即可 。
小贴士
熬酱时，熬制粘稠，色泽油亮，微黄即可 。
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