生普属于半发酵茶么 _发酵

【生普属于半发酵茶么】 生普不属于半发酵茶，半发酵是指发酵程度在15%～50%之间，并且需要依托微生物的力量，生普的发酵过程中并没有微生物的参与，而是直接依靠自身分泌的酶进行长时间的发酵。依托微生物发酵为后发酵，能制成普洱熟茶。
生普不属于半发酵茶

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生普不属于半发酵茶，半发酵茶指的是发酵及氧化程度在15%～50%之间，发酵中利用到微生物的作用，并在发酵过程中人工终止其发酵，最典型的半发酵茶为乌龙茶，因此生普不属于半发酵茶。

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生普在发酵的过程中没有依托微生物的作用，而是利用茶叶中自然分泌的酶来进行发酵，因此生普的发酵过程十分漫长，并且存放的时间越长，口感越为香浓，品质也较佳。

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刚刚杀青炒制完成的生普，具有较大的刺激性，其中含有较高的多酚和醇类物质，饮用对身体的伤害较大，因此经过长时间的发酵后生普才更适合人饮用。1973年昆明茶厂发明了微生物发酵技术，制成普洱熟茶。

生普属于半发酵茶么