臊子鱼鳞茄的做法（热菜菜谱）
怎么做臊子鱼鳞茄好吃?学做臊子鱼鳞茄需要哪些食材?为您提供臊子鱼鳞茄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味臊子鱼鳞茄!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
臊子鱼鳞茄的简介：茄子的营养比较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。秋冬适当吃些茄子是很有好处的 。
臊子鱼鳞茄的食材：主料：紫皮茄子400g猪肉100g辅料：油适量老抽适量豆瓣酱适量醋适量白糖适量胡椒粉适量辣椒末适量水淀粉适量葱20g姜20g臊子鱼鳞茄的做法图解步骤：
1.猪肉剁成馅备用 。
2.茄子洗净去蒂 ， 去掉顶部对半切开 。
3.在茄子的背部均匀划上十字刀 ， 注意不要割断 。
4.锅中倒适量油烧到八成热 。
5.放入茄子煎炸 。
6.一面好了换另一面 ， 炸好的茄子盛出 。
7.葱姜切成末 。
8.把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁 。
9.锅中留底油 ， 放入葱姜炒香 。
10.倒入肉馅翻炒 。
11.待肉馅变色时加入调好的汁 。
12.加入适量水烧开 。
13.淋入水淀粉勾芡 。
14.将煮好的汁均匀倒在茄子上 ， 撒上小葱花就可以了 。
小贴士：1.把辣椒末换成剁辣椒也很不错的 。
2.茄子比较吃油 ， 炸茄子可以多放些油 。
3.肉馅最好选有肥有瘦的比较好吃 。
【臊子鱼鳞茄的做法（热菜菜谱）】
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