海胆蒸蛋羹的做法（海鲜菜谱）
怎么做海胆蒸蛋羹好吃？学做海胆蒸蛋羹需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的海胆蒸蛋羹 。
本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的海胆蒸蛋羹的做法，所属分类：海鲜、蛋类、午餐、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候，现在也还好吧
做海胆蒸蛋羹所需食材：主料：海胆2个，鸡蛋2个
辅料：盐1勺，牛奶适量，蒸鱼豉油几滴
海胆蒸蛋羹的做法步骤：1. 处理海胆 。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始 。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2. 边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度 。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3. 把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏 。剖好的样子 。同时将壳内冲洗干净备用 。
4. 鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
【海胆蒸蛋羹的做法（海鲜菜谱）】5. 将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
6. 清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
7. 也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味
8. 蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
大家在烹饪海胆蒸蛋羹的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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