虾仁炒鸡胗的做法（私家菜）
【虾仁炒鸡胗的做法（私家菜）】虾仁炒鸡胗的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看虾仁炒鸡胗视频才能学会 ， 但怎么做虾仁炒鸡胗最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道虾仁炒鸡胗吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味工艺：炒
虾仁炒鸡胗的制作材料：主料：虾仁250克,鸡肫400克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋清50克
调料：酱油10克,料酒5克,味精5克,菱角粉20克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）100克,大葱10克,盐5克
虾仁炒鸡胗的特色：淡红色 ， 味鲜 ， 脆嫩 。
教您虾仁炒鸡胗怎么做 ， 如何做虾仁炒鸡胗才好吃1.将虾仁洗净 ， 用洁布沾干水分 ， 放在碗内 ， 加入蛋清、盐、菱粉 ， 拌和上浆 ， 鸡胗剔去皮 ， 用刀切成薄片 ， 冬菇、冬笋均切薄片 。
2.炒锅烧热后用滑一滑 ， 放入猪油500克 ， 待油烧至五成热时 ， 把虾仁下油锅炸熟后 ， 倒入漏勺内 ， 滤去油分；锅中留余油50克 ， 投入葱段开锅 ， 放入胗片 ， 小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻 ， 加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀 ， 即用水菱粉勾芡 ， 颠翻几下 ， 淋入香油 ， 起锅装盘即成 。
虾仁炒鸡胗的制作要诀：备汤适量 。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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