清炒虾仁的做法
虾仁是生活中常见的一种食材 ， 采用活虾作为原料 ， 剥壳后的纯虾肉就是虾仁 ， 虾仁的做法多样 ， 清炒虾仁就是其中一种 ， 口味清淡爽口 ， 易于消化 ， 深受到食客欢迎 。
【清炒虾仁的做法】
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清炒虾仁的做法
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需要的食材
鲜虾半斤 ， 黄瓜1根 ， 有1汤匙 ， 大葱1根 ， 料酒1汤匙 ， 盐半茶匙 ， 老姜1块 ， 蛋清半只 。
做法步骤
1、鲜虾去头剥壳 ， 剔除虾线后洗净 ， 加入蛋清 ， 料酒抓匀 。
2、黄瓜去皮切丁 ， 大葱切丁 ， 老姜切丝 。
3、在炒锅中放入油烧热 ， 下入鲜虾滑炒变色后盛出 。
4、在锅中留余油 ， 加热后 ， 放入葱姜煸香 ， 放入黄瓜丁翻炒片刻 。
5、放入鲜虾翻炒均匀 ， 用盐调味即可 。
小贴士
微微炒过的黄瓜丁清香而微甜 ， 正好衬出虾仁的鲜味 ， 而且清清爽爽的荤菜 ， 这样的清炒虾仁 ， 吃起来不会肥腻 ， 是夏季补充优质蛋白的好选择 。
清炒虾仁的家常做法
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需要的食材
虾仁200克 ， 黄瓜1根、葱1段、食盐3克 ， 鸡蛋1个 ， 姜1块 ， 蒜5克 ， 胡椒粉、植物油、黄酒、水淀粉各适量 。
做法步骤
1、虾仁洗净用牙签挑出虾线 ， 鸡蛋打开 ， 蛋清和蛋黄分开 。
2、将调去下线的虾仁洗净后放在干净盘中 ， 放入盐、胡椒粉、干淀粉、绍酒和蛋清 ， 搅拌均匀上浆 ， 放在冰箱中稍微冷冻 。
3、黄瓜洗净一分为二 ， 剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
4、葱切末 ， 姜蒜切末黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 。
5、在锅中放油烧热 ， 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
6、颜色变红后迅速捞出备用 。
7、在锅中留少许的底油 ， 锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
8、略翻炒之后放入滑好的虾仁 ， 迅速碗芡翻炒 。
9、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
清炒虾仁怎么做好吃
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需要的食材
西兰花1小棵 ， 虾仁8个 ， 生抽5毫升 ， 大蒜1瓣 ， 淀粉2克 ， 盐少许 。
做法步骤
1、西兰花洗净后用盐水浸泡半个小时 ， 浸泡好之后的西兰花去掉根茎 ， 摘成小朵 。
2、虾仁用生抽、淀粉腌一下 ， 大蒜拍破切碎 。
3、在锅中加入适量的清水 ， 烧开后加入少许盐 ， 放入西兰花 ， 煮几分钟熟后捞出 。
4、锅中放入少许的油 ， 放入蒜末 。
5、放入虾仁翻炒变色 ， 放入西兰花翻炒均匀后即可出锅 。
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