蒜苗烧黄鳝的做法（蒜苗）
本食谱来自【老方小雨】老师分享的蒜苗烧黄鳝的做法 。所属分类：蔬菜, 葱蒜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重 。2、过量食用会影响视力 。3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
怎么做蒜苗烧黄鳝好吃？学做蒜苗烧黄鳝需要哪些食材？为您提供蒜苗烧黄鳝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜苗烧黄鳝 。
夏去秋来，此时黄鳝最肥美；黄鳝又称鳝鱼、长鱼，其刺少肉厚味道鲜；在我们江苏就有著名佳肴：软兜长鱼、梁溪脆鳝、响油鳝糊和长鱼面等，很受百姓喜欢 。黄鳝具有很高的营养价值，相传：古代那些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故；在我们这也一直听老人家常说：吃黄鳝可以大补、长劲的说法；特别有男孩子，老人家更是喜欢常买黄鳝回来红烧或炖汤给他们吃；我家也不例外，儿子打小真的吃了不少黄鳝和泥鳅，所以身体一直棒棒的 。上述所说，其实也是有来源的；人体五脏：心、肝、脾、肺、肾；肾是先天之本、五脏之根、生命之门，主脏精，精是构成生命的基本物质，是生命的原动力极为重要 。据《本草纲目》记载：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱（脱发）、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效 。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，具有提高记忆力功效；此外所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对治疗糖尿病有较好的辅助作用，加之脂肪量极少，也是糖尿病患者的理想食品 。所以多吃黄鳝，肾寒也会远离你~~~我家喜欢买中等粗细的新鲜黄鳝，回来后自己宰杀切寸段，油煎后或炖汤，工或单独红烧，或是加些蒜瓣、洋葱、蒜苗等一起烧，肉质细嫩江味道鲜美，那小子一盘不费事就下肚了~~~
做蒜苗烧黄鳝所需食材：主料：杭椒1个，蒜苗350克，黄鳝480克
辅料：食用油适量，料酒适量，老抽适量，葱姜少许，鸡精少许，食盐1小勺，白糖2小勺
蒜苗烧黄鳝的做法步骤：1. 备好食材
2. 黄鱔宰杀、洗净后切寸段
3. 葱、姜、杭椒切好备用
4. 蒜苗洗净后切寸段
5. 锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起
6. 重新倒油、爆香葱姜后盛出
7. 留底油放入黄鱔
8. 煸至卷起变色后滴入料酒
9. 倒入温水加盖大火
10. 滚开后来点白糖转小火
11. 滚开后来点白糖转小火
12. 随后加些食盐调味
13. 重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒
14. 最后撒少许鸡精炒匀起锅
15. 盛入盘中
温馨提示：1、宰杀黄鱔方法：先用普通面粉将黄鱔全身来回撸二遍，撸去其身上的黏液后再宰杀，这样即干净洗净又不滑手，而且在烧制时锅中也不会有多余黏液，影响菜品质量2、亲若嫌费事，可在买鱼时请商贩代为宰杀
【蒜苗烧黄鳝的做法（蒜苗）】
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