如何防止馒头皱皮?
相信朋友们都遇见过这样的情况,自己在家里面蒸馒头的时候会发生馒头皱皮,如何防止馒头皱皮?
【如何防止馒头皱皮?】
馒头皱皮的情况一般容易发生在冬季等这些寒冷的季节,主要是因为蒸好的馒头,突然被掀锅,因为温差比较大,所以会导致馒头迅速的回缩 。所以想要防止馒头做皮儿的情况发生,建议朋友们,在蒸好馒头之后不要马上掀锅,等几分钟 。另外就是馒头皱皮,还跟面团醒发过度有关系,因为面团醒的时间太长了,面筋的骨架不能起到支撑作用,所以蒸好的馒头就会容易发皱 。
防止馒头皱皮,首先在蒸好馒头之后,不要马上掀锅,停几分钟,还有就是让面团不要醒的时间太长,因为醒了时间太长,面筋的骨架无法起到支撑的作用,也会导致馒头发皱 。跟蒸馒头选择的面粉有关系,如果面粉过细,也容易发生面团儿发黏的情况,这样就会导致透气性不好,所以就会导致馒头皱缩 。
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