通城糯米酒(隽永牌)
产地
湖北省通城县酿酒厂 。
原料
选用精白糯米、甜酒曲为配制原料 。
酿造
用甜酒曲为糖化发酵剂 ， 在发酵过程中 ， 两次加入大曲白酒 ， 然后封坛、养醅、陈酿半年以上 ， 脱去白酒味后在压榨、而成 。
特点
通城糯米酒属甜型黄酒 。此酒 ， 呈金黄色 ， 芳香浓郁 ， 鲜甜爽口 ， 甜、酸、香三味协调 ， 自成一格 。酒度为18° ， 糖分为15% ， 总酸为0.4% 。
荣誉
隽永牌通城糯米酒于1988年被评为湖北省优良产品 。
历史
【通城糯米酒(隽永牌)】通城古属鄂州 ， 酿酒历史悠久 ， 汉代已有酿酒业 。据《荆楚岁时记》载 ， 民间已有酿制及饮用“椒柏酒、屠苏酒”风习 。宋代酒业兴盛 ， 熙宁年间鄂州酒课达“五万贯以上” 。据《湖北通志》载 ， 清代本地有用“糯稻”酿酒习俗 。1951年在旧酒坊基础上建成酒厂 ， 1963年继承传统工艺恢复投产黄酒 ， 名为糯米酒 。
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