餐桌上这菜颜色越深危害越大
在我们周围一些有生活经验的人总会说“颜色越深的食物营养价值越高”，可事实并非如此，一些食物颜色越深，其危害越大 。下面，和小编一起来了解了解吧，餐桌上这菜颜色越深危害越大 。
一、黑色木耳
我们都知道黑木耳养生作用大，具有滋补、润燥、活血止血、润肺止血等作用 。其具有高达10种的养生功效 。所以，黑木耳价格高，受到人们的追捧 。这也造成很多商贩投机取巧，利用氯化镁、硫酸镁、淀粉等浸泡，增加木耳的重量，以谋取暴利 。浸泡过后的木耳呈现两面都是黑色，而正常的木耳其正面是黑色，背面呈现灰白色 。地耳则是正面是黄褐色 。
3看1尝辨别木耳的真假
一看木耳的颜色，如上文所说，品质好的木耳其正面黑色，色泽均匀 。而经过浸泡的劣质木耳，其双面都呈现黑色或黑褐色 。
二看木耳的质地，品质好的木耳其坚挺，有韧劲，一般不容易撕碎 。造假的木耳，经过氯化镁或硫酸镁的浸泡，体积达到最大化，其脆，易撕碎 。
三看木耳外表，好品质的木耳，其外形卷曲较紧，比较薄，没有固定的形态 。而作假的木耳因其表面含有淀粉、米汤、糖等物质，膨胀厉害，并且看起来更为肥厚，有卷边现象并不明显 。
四尝木耳，正常的木耳没有咸味，味道自然，有木耳独有的清香味 。而经过氯化镁、硫酸镁浸泡过的木耳有苦涩味，同时由于浸泡发酵，还会有臭味 。
二、白色莲藕
莲藕是秋季盛产的蔬菜，其可以入药、入汤、入菜，易可以作为甜点或制成具有保健作用的藕粉 。甚至有“女人不可三日无藕”的说法 。其中含有丰富的维生素C，膳食纤维、过氧化酶、酚类化合物等，具有养颜、补血、排毒等作用 。同时，因为莲藕炒制时清脆口感，以及煮汤时鲜美的味道导致其一直受到人们的追捧 。
但是，莲藕在离开水之后，其外皮受到碰撞、空气的氧化等，会出现黄褐色，同时被碰撞的地方还会出现褐色，这样会影响卖相 。所以，很多商家为了提高卖相，硫磺、柠檬酸甚至是双氧水等进行熏制或浸泡 。
1看1尝1闻辨别莲藕
一看颜色，莲藕放置一段时间之后会变色，出现褐色，而漂白过的白净如新，但是清洗过后起夜很快变色，先变味黄色，然后出现黑色 。
二尝莲藕，没有经过处理过的莲藕，其具有甘甜的味 。而经过浸泡或熏制的莲藕尝试时，对口腔有刺激性，或者有酸味 。
三闻莲藕，莲藕生长在水中，其会带有泥沙，所以靠近闻时会有一股泥土的腥味 。而熏制和浸泡的莲藕则会出现刺激的味道或者是酸味 。
所以，挑莲藕时，并非越白越好 。越是白色越有可能被特殊处理过 。
三、绿色海带
海带具有“长寿菜”的美称，其具有抗辐射、瘦身、延缓衰老、补脑和帮助肠道排毒的作用 。而我们市面上出售的海带多为翠绿色，这多是利用氯化铜或者是硫酸铜浸泡过 。
1看1闻辨别海带
一看海带颜色，正常的海带呈现褐绿色、土黄色 。墨绿色海带也是经过煮汤、腌制等处理过海带，也属正常海带 。而翠绿海带则属于浸泡过的 。同时，海带上的白色物质是甘露醇一类的物质，属于正常现象 。不会挑选时候，购买带白色物质的就对了 。而部分呈现红色或黄色的海带，这多是由于海水被污染造成 。
二闻海带味道，没有经过处理的海带，其气味重，具有浓厚的海鲜味 。而经过浸泡处理的海带，其海鲜味会减轻 。
【餐桌上这菜颜色越深危害越大】结语：以上是小编带来的全部内容，大家记住了吗？我们在生活中学习如何挑选食材很重要！
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