【提高】水果什么时候最显它的营养魅力
【【提高】水果什么时候最显它的营养魅力】
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水果有别于蔬菜 ， 其食用方式的不同 ， 也是重要因素 。水果风味佳口感好 ， 适合生食 ， 既然可以生食 ， 不需烹饪 ， 食用时间就较为随意 ， 随时想到就可以吃 。不过从营养角度来看 ， 何时食用水果还真有些讲究 。
相对肉、禽、鱼、蛋和谷物 ， 水果蔬菜在营养上有其特点 ， 含有丰富的维生素和膳食纤维 。维生素是一类小分子的有机物 ， 虽然人体的需要量比较少 ， 但却有多方面的重要生理功能 ， 问题是作为有机物 ， 性质不大稳定 ， 在加工烹饪过程中 ， 容易变性破坏 。特别是维生素C ， 对温度尤为敏感 ， 加热烧煮时损失很大 。第三次全国营养调查显示 ， 我国人均消耗的食物中维生素C数量达到推荐需要量的180% ， 但人群中轻度缺乏维生素C的情况普遍存在 ， 原因就是蔬菜烧煮成菜肴 ， 维生素C大量丢失 ， 人体实际摄入的量就大为减少 。
水果生食 ， 基本不经加工 ， 维生素极少损失 ， 弥补了蔬菜的不足 。因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分 ， 每餐都安排一份水果 ， 借以补充维生素特别是维生素C ， 这对提高每餐的整体营养质量大有裨益 。
另外 ， 经过一夜熟睡 ， 胃肠道已经清空 ， 水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用 ， 清除肠壁上的有害物质 ， 消除肠道患肿瘤的风险 。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能 。维护健康 ， 从早晨开始 。
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