【鱼鳞】吃鱼就别把鱼的营养给抛弃
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想吃鱼鳞 ， 不妨自己动手做一道“鱼鳞冻” ， 具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干 ， 放进高压锅内 ， 加入适量的醋 ， 以去掉鱼鳞的腥味 。每500克鱼鳞加800克水 ， 用大火煮10分钟 ， 再改小火煮20分钟 。煮到鱼鳞变白、卷曲 ， 汤呈糊状 ， 打开锅将鳞片及杂渣捞出 ， 液体倒入容器中 ， 静止冷凝成胶冻状 ， 放入冰箱内储存口感会更加细腻 。
【【鱼鳞】吃鱼就别把鱼的营养给抛弃】做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤 ， 在锅内放入少许油 ， 以姜片、黄酒和葱等爆锅 ， 再加入适量水 ， 将鱼鳞冻切块放入锅内煮开 。放入适量蔬菜、盐、味精 ， 开锅后即可食用 。
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