生吃茄子对身体好？谬论！
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生吃茄子对身体好？谬论！
近年来 ， 生吃茄子已经被莫名的捧为治疗癌症的妙药 。还有些人也利用生吃茄子来达到减肥的目的 。但生吃茄子真的对身体有益无害吗？其实 ， 茄子只是一种普通蔬菜 ， 并没有那么神奇 。如果不吃茄子 ， 改吃绿叶蔬菜 ， 只要吃的量足够 ， 一样可以获得降压防癌的效果 。
生吃茄子能吸油？不科学！
茄子生吃就能去油的说法 ， 从科学上来说不是非常准确 。因为茄子烹调时能吸油 ， 是在高温下吸油 。如果把茄子放在37℃以下 ， 即便把它泡在油里 ， 它根本吸不了那么多油 。而胃肠温度是37℃ ， 不是炒菜的180℃ 。
生吃茄子过量等于吃发芽土豆
茄子里能控制血压和抑制癌症的物质 ， 主要是其中的茄碱 ， 也就是龙葵碱 。这种毒素能够入药 ， 能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡 。如果要效果强点 ， 大概用发芽的土豆更好 ， 因为其茄碱含量要比茄子高得多 ， 只是一般人食用过量 ， 可能会引起食物中毒 。茄子里的类黄酮可抗氧化 ， 改善血管弹性 。类黄酮摄入量大 ， 则癌症和心血管疾病的危险小 。
想保留有效成分烹调避免高温多油
其实茄子是否生吃 ， 并不是关键所在 。关键是烹调时少放油 ， 最好不要高温油炸 。100℃的蒸煮对于抗氧化物质来说 ， 破坏并不太多 ， 甚至还有研究证明 ， 108℃的压力烹调可以更好地保持食品的某些抗氧化成分 。然而 ， 炒菜温度都达到160℃以上 。把茄子蒸一下 ， 或者把绿叶蔬菜焯一下 ， 加点儿坚果碎或油籽碎拌着吃 ， 尽量少加盐 ， 就是很好的保健菜肴 。除了菜的健康作用之外 ， 坚果和油籽本身就有帮助减少心脏病发生的功效 。
把茄子加热蒸熟了 ， 其中的茄碱还在么？其实不用担心 。茄碱的提取就是用加热回流的方法 ， 它对100℃的加热是相当稳定的 。
女人吃茄子的6大好处
1、治疗冻疮 。
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
2、抗衰老 。
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3、防治胃癌 。
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
4、消肿止痛 。
茄子具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
5、保护心血管、抗坏血酸 。
【生吃茄子对身体好？谬论！】 茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
6、降血压 。
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效 ， 具体方法如下：选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
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