如何制作羊肉汤
夏天有很多人喜欢在马路边上的小摊吃羊肉串 ， 秋冬季节到来的时候 ， 我们都喜欢吃火锅、涮羊肉来抵抗寒冷 ， 再加上羊肉本身味道鲜嫩 ， 颇受大众的喜欢 。可是 ， 我们自己制作羊肉汤的时候 ， 那种膻味往往令我们头疼不已 。下面小编教你如何制作美味的羊肉汤 。
用料：羊肉、料酒、葱、姜、干桔皮、花椒、山楂、盐 。
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士：
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右 ， 隔一小时换次水 ， 可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 可去膻味
花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒 ， 再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
山楂去膻法：在炖煮羊肉时 ， 可放入几颗山楂 ， 除膻效果极佳 ， 而且羊肉还会熟得快
核桃去膻法：选上几个质好的核桃 ， 将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮 ， 也可去膻味
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 即可去除膻味 。
【如何制作羊肉汤】在制作羊肉汤的时候 ， 首先要做的就是去膻的过程 ， 小编在文中教给大家去膻的方法就是将羊肉浸泡一段时间 ， 大家可以亲身尝试一下 。另外 ， 羊肉去膻的方法有很多 ， 小编在最后列举了六种方法 ， 以后就不要再为羊肉的膻味烦恼了 。
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