【蔬菜】专家分析胡萝卜生吃的功效
文章插图
胡萝卜
生吃：润肠但吸收不了胡萝卜素 熟吃：用油炒才能发挥最大功效
营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素 。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统 。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等 。
生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用 。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。
熟吃：能够充分吸收胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。
【【蔬菜】专家分析胡萝卜生吃的功效】食用提示：大量食入胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后能自行消退 。
西红柿
生吃：美白润肤口感像水果 熟吃：保护心血管男人最爱
营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素 。
生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤；好处二，口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果 。
熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收 。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收 。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错 。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素 。
食用提示：不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒 。
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