生菜（蔬菜食疗）
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香 。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱 。
现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜) 。油(油食品)麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜(蔬菜食品)市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜 。
油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜 。功效：生菜有清肝利胆和养胃的功效 。生菜纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥(减肥食品)生菜 。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效 。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用性质甘凉，有清热爽神之功效 。适合人群：老少皆宜 。适合量：每餐80克 。
【生菜（蔬菜食疗）】因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果(苹果食品)、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点 。
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃 。
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