由于饮食西式化及精致化的影响，近年来国内肥胖人口急剧上升 。肥胖容易引起诸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血压等 。多数慢性疾病除配合药物治疗及规律运动外，良好饮食控制更是维持病情稳定的重要措施 。
【燕麦健康主食的另选（五谷食疗）】 依据2005年美国最新版的饮食指南，建议最好选择全谷类(即各类不精致加工的谷类，如胚芽米、糙米、燕麦、薏芢等)作为主食，可增加饮食多样性 。但仍建议勿过量摄取，以免造成肥胖，导致体内血糖、血脂上升 。所有五谷杂粮中，燕麦的营养及健康价值堪称一绝 。其中含有丰富水溶性纤维，可减缓胃部排空食物速度，延后葡萄糖吸收，具有延缓饭后血糖上升效果，有助于糖尿病患者的血糖控制 。此外，亦有研究发现，燕麦可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，进而降低罹患心血管疾病之风险 。若以同样分量比较，燕麦热量比米饭、面食低，富含纤维质可增加饱足感 。燕麦中含有β-聚葡萄糖，更可促进肠胃蠕动消化，减少肠胃负担，改善中老年人便秘症状 。此外，老年病患者牙齿多数不好、咀嚼不易，造成营养素摄取不够均衡 。燕麦富含纤维和蛋白质，也含有镁、钾、锌、铜、锰、硒、维生素B1、维生素E和泛酸等，可帮助老年人摄取较完整营养素 。现在许多人已将燕麦作为早餐主食，若希望增加燕麦摄取，以达到保健目的，仅于早餐食用是不够的 。一般建议每日食用75克左右的燕麦(约八至九匙;相当于一平碗的分量) 。例如早餐以一杯燕麦片加入两匙奶粉，以热水冲泡成牛奶燕麦粥;中餐、晚餐，以燕麦取代一部分或全部白米饭，或煮成咸肉粥亦可 。正餐外，燕麦亦可作为点心，如加入豆浆或红豆汤、绿豆汤等，既富含纤维，又可减少热量摄入，除一般人可食用外，对糖尿病人而言，更是不错的选择 。（实习编辑：刘小玲）
推荐阅读
- 沉默的健康杀手高血脂
- 厥菜怎样吃更健康？蕨菜有毛能吃吗
- 缓解便秘吃什么健康又有效
- 口腔健康 把它含嘴里20分钟去口臭排毒素
- 警惕3种不健康的放屁现象
- 夏日香气 夏天闻这8种香味有益健康
- 健康尝试：烤红薯代替零食（五谷食疗）
- 抗结肠癌 多吃点蔬菜（蔬菜食疗）
- 常食神仙菜 身体更健康（蔬菜食疗）
- 中老年人的十大健康新标志