河蟹怎么做？盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法
【河蟹怎么做？盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法】 盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长 。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色 。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色 。额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细小，第二步足长节末端未达眼眶线 。
盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法
盘锦河蟹的简介
盘锦河蟹海水里生，淡水里长 。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生” 。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长” 。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片 。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻 。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长 。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色 。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色 。额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细小，第二步足长节末端未达眼眶线 。步足刚毛细长，致密，淡棕色或黄色 。蒸煮后头胸甲常呈现深红色 。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状 。青、红椒切粒 。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分 。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。
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