该怎么辨别一款好葡萄酒，老司机都看这些要素
有人说品酒就像踢足球:每个人都可以玩它不专属于法国人，也不专属于葡萄酒人士，也不专属于举办大型垂直品酒会，同一款葡萄酒的不同年份，或平行品酒会(同一年份的不同葡萄酒)的葡萄酒俱乐部成员所拥有 。那么如何辨别一款好葡萄酒呢?
该怎么辨别一款好葡萄酒，老司机都看这些要素
品酒需要用眼睛、鼻子、嘴巴向葡萄酒提问，然后在心里斟酌它、估量它、评价它、讲述它 。所以法国葡萄酒作家贝尔纳?皮沃(Bernard Pivot)认为，品酒有四到:手到、眼到、鼻到和舌到 。
手到，是指拇指和食指拿着高脚杯的杯脚，借由手腕的巧妙转动加上手划着小圈圈，葡萄酒在杯里晃动，激发出她的活力和香气 。眼到，是较好用白色的背景打底，对着光源，让眼睛可以辨识颜色，然后把酒杯凑近鼻子，细闻她的香气 。然后，将酒送进口中，用心地品尝 。
贝尔纳?皮沃这样生动地形容葡萄酒在口中的感觉:“她现在既是味觉的俘虏，也是入侵者;此刻，借由脸颊和舌头的运动，再次搅动、摇晃、吸入、退出，一会儿又浸润在齿颊之间，覆盖着味蕾，透露出她的本性，献出她的私密，坦诚她的资质和她的缺点，展现她的灵魂，较后才降落到其他地方 。”
而那“其他地方”的感觉，就是指的我们评价好酒的一个重要标准——余味 。那么，余味到底是指什么呢?余味的长短划分标准又是怎样呢?影响余味的因素有哪些呢?
什么是余味?
较有影响力的酒评家之一罗伯特?帕克(Robert Parker)认为，余味(Aftertaste)是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道，与“Finish”同义 。因此，我们把“Finish”和“Aftertaste”翻译为“余味” 。我们在判断余味时，可从两个方面来着手 。首先是余味的长短，再者是余味的风味和质地 。
当我们在描述一款葡萄酒的余味的时候，通常可以用“巧克力味”、“矿物质味”、“悠长的”、或者“浓郁的”等词来形容 。
余味的长短如何划分?
一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒 。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁 。而对于一款品质卓绝的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上 。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素 。
葡萄酒界另一个位的评论家杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)认为，“如果在喝下或吐出葡萄酒后，你觉得它的香气还在你的口腔和鼻子中徘徊的话——当然是一种令人满意的感觉——那么这瓶酒的酿制一定是很成功的 。品尝美妙佳酿的时候，即使已经将酒喝了下去，香气还是能够在你口腔中继续逗留许久，甚至长达几十分钟 。”
杰西斯罗宾逊强调，这就是为什么昂贵葡萄酒的性价比并不总是比相对便宜的葡萄酒差，因为便宜的酒在喝下去之后香气和味道马上就消失了，而美酒在每喝下一口后总是回味无穷 。”
影响葡萄酒余味的因素
理论上，基本所有的葡萄酒都应该有余味，只是有的浓郁丰富，令人印象深刻，有的却清淡易逝，甚至有异味，让人失望 。有的如咏叹调般长久，有的如快板般急速短促 。
这是因为葡萄酒的余味是由风土、酿造工艺等许多复杂因素共同造就的，例如，葡萄生长地、当年的气候条件、橡木桶类型、调配方式、葡萄树龄等因素都是影响余味的重要因素 。
此外，葡萄酒的储存方式、侍酒温度以及使用的酒杯也会影响你对余味的感知 。所以有时候葡萄酒就像一个需要呵护的美人，你给她很多的爱，她的一颦一笑也会因你而顾盼生辉 。你冷落了她，她也会吝于向你展示完整的自我 。
总之，回味无穷的葡萄酒会让你忘记吐酒桶的存在，品尝时提供的容器，供饮酒者品尝各种葡萄酒时从口中吐出葡萄酒 。“我总觉得，如果酒真的喝醉了，品尝的时间会比吐出来的时间长，就好像酒是感激酒客把她从被驱逐出境的屈辱中解救出来一样 。
推荐阅读
- 飞马酒庄怎么样？
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 博纳佰馥酒庄怎么样？
- 路易·沙夫酒庄怎么样？
- 喜萍鲁索酒庄怎么样？
- 曼扎诺思酒庄怎么样？
- 情商低的人特征盘点：情商低该怎么办的4个方法
- 身体柔韧性不好，还想学习瑜伽，该怎么办？
- 喜欢运动，但是怕膝盖受伤，怎么办？
- 女人应该喝什么红酒