中餐如何侍酒呢？
在国外的西餐厅，大多有专门的侍酒师（Sommelier），任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议 。中餐就没有这样的岗位设置，所以，在国内的中餐厅选择葡萄酒时，往往就得靠自己了 。
首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大分量的甜品搭配的话）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不会错的 。
其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟 。
就是酒具的选择 。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯 。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净；再闻一闻，是否有异味；醒酒器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用 。如果确实要醒酒，我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开，在瓶子里慢慢醒，去餐厅前再重新塞上，这样到晚餐时（7点左右）就已经有3个小时了，效果刚刚好 。
葡萄酒的配餐虽然表面看来非常复杂，其实原则只要一个，那就是要给身心带来愉悦，千万不要生搬硬套、墨守成规，而要相信自己的感觉，不拘一格，大胆尝试，即使错了，也有错的乐趣，这才是享用葡萄酒之道，否则，就是自己被葡萄酒享用了！
【中餐如何侍酒呢？】
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