炸熘大肠的做法（私家菜）
炸熘大肠的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看炸熘大肠视频才能学会 ， 但怎么做炸熘大肠最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道炸熘大肠吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味工艺：焦溜
炸熘大肠的制作材料：主料：猪大肠250克
辅料：荸荠80克,黄瓜25克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒12克,醋25克,酱油20克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)25克,胡麻油15克,植物油60克,盐2克
炸熘大肠的特色：外焦里嫩 ， 酸甜微咸 ， 汁抱原料 ， 酒菜 。
教您炸熘大肠怎么做 ， 如何做炸熘大肠才好吃1.将葱、姜洗净均切成丝 ， 蒜去皮切片 ， 待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉 ， 待用；将大肠（已熟大肠）洗净 ， 切成1厘米厚的马蹄块；南荠去皮 ， 洗净 ， 顶刀切成0.5厘米厚片；黄瓜切成木碴片；木耳（水发木耳）摘净改刀 。
2.将南荠用沸水焯一下 ， 同黄瓜、木耳一同用凉水洗净备用 。
3.旺火坐油勺 ， 放入净油 ， 先将大肠用水淀粉35克抓匀 ， 待油达六七成热 ， 将大肠逐块下勺 ， 油热 ， 移微火略炸一会儿 ， 再转旺火加热 ， 控出 。
4.原勺留少许底油烧热 ， 用葱丝、姜丝、蒜片炝勺 ， 下配料 ， 烹料酒、醋、酱油、高汤 ， 加白糖、盐少许 ， 用水淀粉勾芡 ， 将大肠下入勺内颠抖 ， 使汁抱住大肠 ， 淋花椒油 ， 出勺装平盘 。
炸熘大肠的制作要诀：调料中的植物油作炸大肠用 ， 所以宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
【炸熘大肠的做法（私家菜）】
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