你知道如何唤醒沉睡“酒美人”么？
唤醒沉睡了的睡美人？在葡萄酒的世界里如此浪漫的事情也会有 ， 葡萄酒的风味、风韵从储藏的沉睡中苏醒过来 ， 宛如一个睡美人般地打一声呵欠 ， 伸一下娇嫩的懒腰 ， 从熟睡中苏醒过来 。原来沉睡的葡萄酒也会因此芳香四溢 ， 味道也变得圆润 。随着酒香渐渐袭人 ， 弥漫开来 ， 沁人心脾 。这个过程被称作醒酒 。
醒酒 ， 红酒
这是品酒的一个很优雅的细节 ， 当葡萄榨成汁 ， 在酒桶中沉睡的那一刻开始 ， 它就变成了一个具有个性的生命 。在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人 ， 数十年的等待在开启橡木塞的那一刻 ， 还需要有耐心再等待几个小时 ， 在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒 。
醒酒器的秘密
用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器 ， 是玻璃或者水晶的材质 。
醒酒 ， 红酒
开瓶之后 ， 把红酒倒入醒酒器中放上几个小时 ， 让红酒和室内的空气接触 ， 才可以直接饮用 。
醒酒器的作用是让红酒与空气接触 ， 储存多年的红酒 ， 会有一股异样的腥味 ， 直接品尝并不能体会真实的口感 。
代醒酒器是经典水滴形结构 ， 上窄下宽 。红酒倒入瓶中大约五分之一的高度 ， 让水面与空气的接触面积达到极大便为合适；第二代醒酒器是瓶口开在侧上方 ， 瓶子的形状由两个三角形组合而成 ， 可以让空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道 ， 上窄下宽 ， 修长的瓶颈线条相当典雅 。醒酒器的底部更加宽大 ， 宽处直径超过20厘米 ， 另外瓶口还配有一个玻璃漏斗 ， 方便倒入红酒 。
醒酒器的进化 ， 其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到化 ， 同时又不至于让酒香偷偷溜走 ， 去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来 ， 达到的品酒境界 。
因为醒酒器有着千奇百怪的式样 ， 质量上等的醒酒器由的水晶制成 ， 晶莹的光泽和典雅的线条 ， 与其中的红酒交相辉映 ， 光晕重叠 ， 非常美丽 。所以有很多人以收藏醒酒器为乐趣 ， 除了用来醒酒用 ， 本身也是值得把玩欣赏的艺术品 。
BIZMODE提示：
专家推荐使用传统而实用的醒酒器 ， 它有点像实验室里的化学仪器 ， 宽大的圆锥型空间可以令酒液与空气得到的接触 ， 而且线条平稳 ， 比较有感；但醒酒器除了是实用品 ， 也是装饰品 ， 因此各种造型的醒酒器层出不穷 ， 你可以用它们来令你的品酒时刻更有趣 。
醒酒的原因
很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用 ， 结果总是觉得很好的酒也不好喝 ， 原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了 ， 酒在软木塞的密封下 ， 或者在封闭的橡木桶中 ， 黑暗的酒窖里 ， 因为和氧气接触的比较少 ， 酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味 。
醒酒 ， 红酒
在运输 ， 储藏等过程中 ， 振荡会产生氧化作用 ， 酒会带有特殊的异味 ， 影响喝的香味 。所以 ， 一般开瓶之后能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时 ， 挥发异味 ， 特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤 。
一般来说 ， 越是复杂的葡萄酒越需要醒酒 ， 而简单构造的 ， 就可以节省程序了 。
【你知道如何唤醒沉睡“酒美人”么？】
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