白酒真的越陈越好吗
【白酒真的越陈越好吗】 白酒真的越陈越好？
白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚 。因此，有些人认为白酒越陈越好 。其实，并不尽然 。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气 。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间 。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大 。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放 。否则，酒质会变得苦涩腻味 。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好 。
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