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苋菜有哪些营养价值？苋菜的功效作用有哪些？

生活中很多人都吃过苋菜苋菜死一种营养价值较高的一种蔬菜，富含膳食纤维，，有助于消化，一般苋菜可以直接炒着吃，还会有比较明显的颜色变化，和其他的蔬菜有很大的不同，那么苋菜有哪些营养价值？苋菜的功效作用有哪些？下面为大家介绍 。

1、苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化 。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘 。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择 。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育 。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合 。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择 。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选 。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾 。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素 。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍 。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义 。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉 。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益 。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化 。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克 。
3、苋菜的食谱
(1)凉拌苋菜
原料：
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量 。
做法：
1、苋菜洗净，从中间切一刀 。
2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了) 。捞出后入凉开水中过凉 。
3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁 。
4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可 。
(2)苋菜炒火腿丝
材料：
苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
做法：
1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;
2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可 。
(3)苋菜猪肉饺
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克 。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量 。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团;
2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎;
3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷;
4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子;
5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可 。
功效：滋阴养血、清热解毒 。
(4)紫苋菜大米粥
原料：大米100克，紫苋菜适量 。
调料：盐、鸡精、香油各适量 。
做法：
1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁;
2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水;
3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可 。
功效：清热解毒 。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞 。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用 。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害 。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石 。
【苋菜有哪些营养价值？苋菜的功效作用有哪些？】

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