酸辣豆腐瘦肉羹孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
酸辣豆腐瘦肉羹
【酸辣豆腐瘦肉羹孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】作用与功效:营养不良调理健脾开胃调理工艺炒口味:酸辣味
主料:豆腐(500克)辅料:猪肉(瘦)(100克)冬笋(50克)香菜(50克)香菇(鲜)(50克)调料:醋(30克)辣椒粉(20克胡椒粉(6克)盐(5克)鸡精(3克)香油(15克大葱(5克)姜(3克)淀粉(玉米)(5克)
制作工艺:1.将豆腐、猪瘦肉切成丝;香菇、冬笋、葱、姜洗净,切成丝;香菜洗净,切成末;2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯一下,捞出放入盆中;3.锅置火上,放入香油、高汤、盐、醋、辣椒粉、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝,水淀粉勾薄芡,撒上葱丝、姜丝、香菜,即可出锅 。
营养分析:豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用 。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
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