有营养丰富的食物 ， 却没有十全十美的食物 。以豆腐为例 ， 它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口” ， 营养方面也不落后――富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富 。可是 ， 豆腐在营养上也存在一点小缺憾 ， 其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足 ， 因此不能被人体完全利用 。
【玉米配豆腐 营养吸收翻一翻（五谷食疗）】不过还好 ， 豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补 。玉米中硫氨酸含量丰富 ， 但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸 ， 两者一起吃 ， 营养吸收率可以大大提高 。而且 ， 这两种食物在市场上都能轻易买到 ， 大家不妨配在一起吃 。最近 ， 德国一项研究表明 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值最高、保健作用最好 。在持续一年的研究中 ， 专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。结果发现：玉米中的维生素含量非常高 ， 为稻米、面粉的5―10倍 ， 还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸 。因此 ， 用玉米当主食 ， 再加上一道豆腐菜 ， 就是很不错的午餐选择 。
除了玉米外 ， 豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档 。营养学家研究发现 ， 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。因此 ， 豆腐和鱼搭配着吃 ， 降低胆固醇的作用大为增强 。此外 ， 豆腐蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量却非常丰富 ， 两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相得益彰 ， 营养价值更高 。
将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起 ， 可以补充蛋氨酸 ， 从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率 。在豆腐中加入各种肉末 ， 或用鸡蛋裹豆腐油煎 ， 便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质 ， 提高其营养档次 。
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