葡萄酒应关注“试饮期” 而不是“保质期”
一些对葡萄酒缺少了解的消费者总是困惑于“适饮期”与“保质期”这两个词的含义与区别，以下的内容将就此问题展开讨论 。
葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限 。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害 。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到“发霉”这种状态确实不如其他饮食那样迅速 。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的（只要不是很夸张） 。
葡萄酒的适饮期
人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望 。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了 。
【葡萄酒应关注“试饮期” 而不是“保质期”】 葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代 。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境 。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程 。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的佳饮用期 。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力 。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期 。
葡萄酒的适饮期比保质期更重要
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好 。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味 。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了 。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期” 。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑 。
影响葡萄酒保质期的因素
1、葡萄酒的品质，一般来说葡萄酒的质量越好，储存的酒越久 。
2、单宁含量越高的葡萄酒，产生的沉淀就越多 。
3、葡萄酒的酿造条件 。
4、葡萄酒的储存条件 。{ 温度、气候、人为因素等}
5、酒精含量的影响 11%-15%的含量不容易产生 。
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