易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

葡萄酒为什么会顶塞？

不少朋友都收到过从外地预定的葡萄酒 ， 可是收货之后却发现 ， 有一部分酒的塞子都冒出来了 ， 好像被开过一样 。软木塞鼓出来一截 ， 用术语说 ， 叫做“胀塞”或者“顶塞” 。那么 ， 产生这种现象的原因是什么？又该如何避免呢？
我们通常看到的葡萄酒顶塞 ， 程度大多不同 ， 有些略微凸出 ， 有些严重的会顶开瓶封 ， 超过30%或者更多会裸漏在外 ， 同时会出现漏液的情况 。
为什么会发生顶塞？
葡萄酒的酒塞胀开原因大致有两方面：一是塞子大小不合适 ， 在运输过程中因振动受瓶子里面的酒液冲击会胀开；二是是因为葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热 ， 或剧烈运动 ， 酒体发生二次发酵 ， 产生了二氧化碳 ， 导致酒塞冲出 。
什么季节容易发生顶塞？
答案是夏天和冬天 。
夏天温度太高 ， 热胀冷缩 ， 放在车内更容易顶塞 ， 而且葡萄酒会被迅速氧化和老化；冬天温度太低 ， 把低温仓库的酒拿到温暖的室内 ， 标签会因为雾化作用而湿损 ， 塞子也可能因为温度骤升而被顶开 。
所以 ， 如果没有酒窖或恒温酒柜 ， 存放葡萄酒要尽量选择温湿度恒定的地方 ， 避免存放在有异味或温湿度变化大的地方 ， 尤其不要将酒长期存放于床底下、湿度大的地下室或车辆后备箱内 。
还有哪些因素会造成顶塞？
灌装生产时木塞没压好
【葡萄酒为什么会顶塞？】 如果工厂灌装线打塞的机器打蜡不够 ， 造成木塞没有完全压进去 ， 看起来也像顶塞 。但是可能性比较低 。
过滤环节不彻底
如果葡萄酒在过滤的环节中 ， 不彻底或者残留有酵母 ， 亦或者残余含糖量过多 ， 都是会有一定几率瓶中二次发酵 ， 产生二氧化碳气体 ， 导致顶塞 。
运输过程中的剧烈震动
葡萄酒经过剧烈的晃动 ， 容易导致酒中的酚类物质加速氧化和结构破坏 ， 同时也增加了瓶子的温度 ， 压力不平衡 ， 造成顶塞 。比较严重的晃动强度 ， 瓶内的冲击力也是会有可能把塞子顶出来的 。
那么顶塞的酒还可以喝吗？
如果葡萄酒瓶塞有稍稍冒出头的迹象 ， 先检查密封性 ， 打开酒塞 ， 观察瓶中葡萄酒的氧化程度 。如果只是轻微氧化 ， 还能闻到葡萄酒里的果香、花香等香味且没有其他不舒服的味道 ，  那么这款葡萄酒还是处于能饮用的状态 。
如果顶塞超过一半了 ， 太多的空气进入酒液 ， 闻起来过度氧化 ， 那么小编建议可以直接放弃饮用了 ， 毕竟香气和风味已不再 ， 只剩下酒精味和高酸的葡萄酒还有什么内涵可言呢？

    推荐阅读


    上一篇：老藤葡萄酒有什么不一样

    下一篇：葡萄酒应关注“试饮期” 而不是“保质期”