易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

豆浆应该怎么喝？哪些人要少喝豆浆？

豆浆是很常见的饮品，大部分人喜欢在早上吃早餐的时候喝豆浆，豆浆主要是黄豆榨成的，现在很多人都会往豆浆中加入一些其他的食材，其实不同的人喝豆浆的效果是不一样的，而且并不是每一个人都可以喝，那豆浆应该怎么喝？哪些人要少喝豆浆？

1、喝豆浆的好处和坏处
(1)男人应少喝豆浆
有动物实验发现，喂食大豆食物的动物出现了生育能力下降，睾丸酮减少的现象 。这样的结果促使后来的研究者开展了人群方面的研究 。2008年哈佛大学公共健康学院的研究者发表在《人类生殖学》（HumanReproduction）上的一篇论文，让99名男性在不孕不育门诊治疗的男性填写了调查问卷，让他们描述在过去3个月中摄入15种豆制品的频率与数量，同时采样了他们的精液 。结论发现吃豆制品的数量和精子的浓度呈负相关 。
(2)女士多喝豆浆能美容
专家说法：这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用，大豆异黄酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向 。豆浆里含有很多植物性雌激素，虽然是一种很不错的饮用品，但如果食用过量，就会适得其反 。
(3)适当喝豆浆有益无害
适当吃大豆对男性有益无害 。因为女性体内有一种雌激素受体，大豆异黄酮与这种受体结合后，才能发挥出类似于雌激素的作用 。男性体内不存在这种受体，因此豆浆内的异黄酮对男性不起作用 。
缺乏雌激素的更年期妇女每天吃相当于50克以上干豆，或等量的豆制品，才能起到补充雌激素的效果，部分弥补雌激素水平下降带来的如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等问题 。
因此，豆制品对中老年女性很有益，对男性肯定不会改变激素水平 。
2、豆浆的不适宜人群
肠胃不好的人少喝豆浆
因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆 。
而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆 。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气 。
有痛风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆 。
正在服用抗生素的人不宜喝豆浆
豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应 。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上 。
缺锌的人不宜常喝豆浆
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质 。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌 。
手术或病后处于恢复期的病人
手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状 。
实际上，每种食物都有若干细节值得讨论，有的与健康有关，有的与品位有关，还有的与文化有关 。对某种食物了解越多，就越觉得它充满学问 。同样一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被忽略的豆浆里的学问 。
(1)喝豆浆的正确方法
第一，尽量别掺绿豆、大米等 。
原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香 。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖 。
第二，大豆与水的比例大约为1﹕18—20 。
之前有报道称，豆和水的比例在1﹕3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比 。根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20 。
第三，提前浸泡10小时 。
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低 。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生 。
第四，加点蜂蜜更健康 。
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜 。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康 。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加最好 。
第五，与热好的牛奶混合喝 。
这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值 。不过，如果不喜欢串味，可分开喝 。
第六，剩豆浆做成米饭 。
用剩余豆浆代替水做米饭 。既给米饭增加了优质蛋白质，而且口感也不错，简直是一举数得 。
第七，豆渣炒着吃 。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等 。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭 。
第八，搭配豆制品一起吃 。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃30—50克大豆(干重) 。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半 。因此建议大家在喝豆浆的同时，还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品 。
3、饮用豆浆的禁忌
1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的 。
没有熟的豆浆对人体是有害的 。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状 。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了 。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命 。
2、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收 。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分 。
4、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质 。
5、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
6、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用 。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收 。
7、忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物 。
【豆浆应该怎么喝？哪些人要少喝豆浆？】

    推荐阅读


    上一篇：有护肤功效的食物有哪些？什么食物有护肤作用？

    下一篇：你知道菌肥里的“菌”有什么作用么？快了解一下吧！