糖醋烧排骨的做法（产妇菜谱）
怎么做糖醋烧排骨好吃？需要哪些食材？小编提供糖醋烧排骨的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的糖醋烧排骨 。
分类：热菜 ， 中式宴请 ， 产妇 ， 午餐 ， 晚餐 ， 学生
使用的厨具：砂锅、炒锅
口味：酸甜 ， 工艺：焖 ， 耗时：十分钟 ， 难度：普通
猪肋排条 ， 健康低脂 ， 肉质香醇 ， 肥瘦相间 ， 嚼之有味 。古法窖藏10年的陈醋 ， 敬畏自然神力 。观之 ， 醋色棕黑 ， 醋香扑鼻；尝之 ， 酸中带柔 ， 醇厚绵长
做糖醋烧排骨所需食材：主料：排骨400g ， 京葱10g ， 生姜10g
辅料：香醋适量 ， 白砂糖25g ， 白芝麻适量 ， 花生油适量 ， 老抽适量 ， 黄酒20ml ， 盐适量
糖醋烧排骨的家常做法 ， 最正宗的糖醋烧排骨怎么做好吃【糖醋烧排骨的做法（产妇菜谱）】
一、锅中放入花生油烧热 ， 放入排骨 ， 用小火慢慢均匀的煎上色 ， 再将排骨捞出沥干油分 。
二、锅中留底油 ， 倒入白砂糖 ， 小火慢炒 ， 炒至白砂糖完全受热融化 ， 变成深褐色 。
三、将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀 ， 随后加入老抽、黄酒、盐 。
四、加入足量的水 ， 直至完全浸没排骨 ， 大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟 。
五、打开锅盖 ， 转大火收汁 ， 并在汤汁减少时加入香醋 ， 快速翻炒 。
六、 撒上白芝麻 ， 关火装盘 。
做糖醋烧排骨的小窍门：步骤2在炒制糖色时一定要把握火候 ， 切忌火力过大 。白砂糖一旦开始变色 ， 会急速变化 ， 需要不停的搅拌把控好时间点 ， 及时放入排骨等佐料 ， 避免砂糖焦糊 。
步骤4炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控 ， 时间更久会更入味 ， 时间短则排骨更有韧性 。
步骤5不要等完全收汁后才加入香醋 ， 会影响最终成品的口感 。
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